Янги рецептлар

Ҷалиско Спайс

Ҷалиско Спайс


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ҷессика Брей, бармени Red Star Tavern дар Портленд, Орегон, "дорои ин коктейл ба мо идҳоро хотиррасон мекунад, аммо бо компонентҳои анъанавӣ нест" мегӯяд. "Он аслан мисли Шукргузорӣ ва Мавлуди Исо бӯй мекунад. Истифодаи шакар дорчин ва неки некев онро то дараҷае ширин мекунад, ки канораро аз байн бардорад ”мегӯяд Брей.

Компонентҳо

  • 1 1/2 унсия дона аз дона мехӯрад Ҳеррадура Анежо Текила
  • 2 ратле афшураи афлесуни тару тоза фишурда
  • 1/2 унсия шарбати лимуи тару тозашуда
  • 1 қошуқи шарбати агава
  • омехтаи шакар дорчин барои ҳошия
  • 1 чӯби дорчин, барои ороиш

Гӯшти гов Бирриа (Пухтупази Мексика) – Плита, печи суст, ё Деги фаврӣ

Бирриаи гов як оши суст пухта ва болаззат аст, ки бо гӯшти гов, омехтаи қаламфури чили, пиёз, сирпиёз ва ҳанутҳои гуногун омода карда шудааст. Ин табақ гарм ва ҷолиб аст, ки маззаи бениҳоят беназир дорад. Табиист, ки глютен надорад.

Ҷессика Халверстадт иштирокчии Барномаи Amazon Services LLC Associates аст, ки як барномаи таблиғотии шарикӣ мебошад, ки барои таъмини сайтҳо барои харидани ҳаққи таблиғ тавассути таблиғ ва истинод ба Amazon.com пешбинӣ шудааст. Ҳамчун шарики Amazon, ман аз хариди мувофиқ ба даст меорам.

Ман хеле хушҳолам, ки ин дорухатро бо шумо мубодила кунам. Мисли SO, SO ҳаяҷоновар. Ин дур табақи дӯстдоштаи ман аст. Беҳтарин дорухои мутлақе, ки ман ягон бор таҳия кардаам! Дастҳо поён.

Ҳамин тавр, ман як рӯз дар васоити ахбори иҷтимоӣ дидан мекардам ва тасодуфан видеои кӯтоҳеро дар бораи мошини хӯрокворӣ, ки ба бирриа тако хизмат мекард, тамошо кардам. Онҳо чунон аҷиб менамуданд, ки ман баста будам ва тасмим гирифтам онҳоро такрор кунам.

Пеш аз он ман ҳеҷ гоҳ дар бораи birria нашунидаам. Шумо чӣ??

Anywho, birria як оши мексикоӣ аст, ки аз иёлати Ҷалиско сарчашма мегирад. Одатан, он аз буз сохта мешуд, аммо ин дорухат гӯшти говро талаб мекунад, зеро он дастрас аст. Интихобан онро метавон бо мурғ, гӯсфанд, барра ё хук тайёр кард. Ба ғайр аз гӯшти гов, ман онро танҳо бо гӯшти хук озмудам. Ва он лазиз буд, аммо ба назари ман он қадар хуб нест, ки версияи гов.

Дар умқи бениҳоят мазза ва сарват ин табақ натиҷаи фаровонии ҳанут ва хушбӯйҳо мебошад, ки дар ибтидо бо мақсади ниқоб кардани гамати гӯшти буз дохил карда шуда буданд.

Азбаски он дар ҳарорати паст суст пухта мешавад, гӯшти гов аст супер тендер ва бо мазза фаро гирифта шудааст. Ин мешавад бӯи хеле хуб то ки шумо метавонед васваса карда шавед, ки пеш аз он ки онро ба қадри кофӣ пухта пазед, аммо ман аз шумо хоҳиш мекунам, ки дигар онро пухтан беҳтар аст !! Шумо бояд вақт диҳед, ки гӯшт мулоим шавад ва маззаҳо пухта шаванд.

Шӯрбо аст дилчасп, мазза uberл, ва дорои танҳо миқдори дурусти равған. Дар накҳати бошукӯҳ шуморо ҷалб мекунад ва бароҳати тоза ҳар як газидан шуморо орзуи бештар мекунад. Хӯрокҳои ин табақ ҳамин тавранд мураккаб ва ҷолиб Қасам мехӯрам, ки шумо дар ин бора орзу мекунед. Дар ҳақиқат, ман дар шаш ҳафтаи охир онро чор маротиба кардам.


Дастур оид ба истифодаи ҳанут дар пухтупази Мексика

Чӯҷаи Мексика бо пиёз карамелизатсияшуда ва мускатӣ © Карен Хурш Грабер, 2014

Ҳангоме ки мо дар моҳҳои тирамоҳи тирамоҳӣ қарор мегирем ва техника ва компонентҳои пухтупазро ба тағирёбии фаслҳо мутобиқ мекунем, ба назар чунин мерасад, ки вақти хубест барои дидани истифодаи ҳанут дар ошхонаи Мексика. Ба ғайр аз таъмин намудани умқи бузурги мазза, ҳанут ба бадан ҳам таъсири гармкунанда ва зиддиилтиҳобӣ доранд, ки онҳоро ба хӯрокҳои афтода болаззат ва солим месозад.

Дар Мексика, ихтисосҳои минтақавӣ барои охири моҳи октябр ва аввали ноябр ва Рӯзи қурбониҳо омода карда шудаанд - аз Puebla ’s молҳо ба escabeche ва chilmole аз Юкатан - барои маззаҳои фарқкунандаи худ ба ҳанут такя мекунанд. Ва ҳанут инчунин дар шириниҳо дар мавсими ҷашни дарпешистода нақши муҳим доранд.

Аммо ҳанут чист ва онҳо аз гиёҳҳо чӣ фарқ доранд? Гуногунии гиёҳҳои тару тоза, ки дар пухтупази Мексика истифода мешаванд, дар ин сутун то андозае амиқ омӯхта шудааст (“A Дастури кулинарӣ ба набототи Мексика, Қисми якум ” ва “Қисми дуюм “) ва маълум мешавад, ки баъзе растаниҳо ҳарду алаф ва ҳанут.

Гиёҳҳои кулинарӣ одатан қисмҳои баргии растанӣ мебошанд ва онҳоро метавон хушк ва ҳам тару тоза истифода бурд, гарчанде тару тоза одатан афзалтар аст. Cilantro ва petrley, дар қатори дигарон, ба ин категория дохил карда шудаанд.

Аз тарафи дигар, ҳанут аз ҳама қисмҳои дигари растанӣ меояд ва одатан хушк истифода мешаванд. Онҳо метавонанд буттамева бошанд, ба монанди решаи занбурӯғ ва мурч, ба монанди навдаи гули занҷабил, ба монанди тухми донаҳо, ба монанди мускат ё стаменҳои гули, дар сурати заъфарон.

Растаниҳои хеле саховатманде, ки ҳардуи моро ба мо медиҳанд, кашантрро дар бар мегирад, ки сабзаҳои баргии он ҷузъи таркибии гиёҳии ғизои Мексика мебошанд ва тухмиҳои онро кориандр (semilla de cilantro дар испанӣ) як дӯстдоштаи ҷаҳонӣ мебошанд. Ва дар кӯҳҳои абрнок дар шарқи марказии Мексика, ки дарахтони хушбӯй мерӯянд, ошпазҳо баргҳои хушбӯйро ҳамчун гиёҳ ва меваи хушкро ҳамчун ҳанут истифода мебаранд.

Ҷалби ҳанут як такони муҳими асри иктишоф буд, ки испанҳоро дар саросари уқёнус, дар ниҳоят ба Мексика ва минбаъд ба Филиппин овард. Ин ҳанутҳо хеле қадр карда мешуданд, ки монархҳои аврупоӣ саёҳатҳои иктишофиро барои дарёфти масири алтернативӣ ба Шарқ, ки манбаи аксари онҳо буданд, маблағгузорӣ мекарданд.

Подшоҳ ва маликаи Испания ба Колумб номаи шиносоӣ бо "Хони Бузург" -ро доданд ва дар ҳоле ки ӯ ҳеҷ гоҳ Чинро наёфтааст, экспедитсияҳои ӯ чилиро ба вуҷуд овардаанд, ки дар ниҳоят дар саросари ҷаҳон роҳ ёфтаанд ва дар бисёр ошхонаҳо баҳои баланд доранд.

Дорчин, донаҳо ва дигар ҳанутҳои шарқӣ бояд на аз қитъаҳои Амрико, балки аз Шарқ омадаро идома диҳанд, аммо Диего Чанка, табиби испанӣ, ки дар яке аз саёҳатҳои Колумб сафар карда буд, аз кашфи дарахте шод гашт, ки маззае дорад омезиши дорчин, мускат ва донаҳо. Ин афлесун буда, зодаи Амрикои Лотинӣ ва Ҳиндустони Ғарбӣ буд. Монандии буттамева хушк ба қаламфури помидор ба он номи хеле печидае дод пешина, калимаи испанӣ барои қаламфури.

Аммо, аксарияти ҳанут аз Шарқ сарчашма гирифтаанд ва омезиши ин ҳанутҳо ва гиёҳҳо ва чилиҳои маҳаллӣ барои хушбӯй кардани хӯрокҳои хоси Мексика асос гузошта шудааст. Бисёре аз компонентҳое, ки одатан ба назарашон мексикоӣ мерафтанд, ба Дунёи Нав аз дигар ҷойҳо оварда мешуданд ва тасаввур кардан душвор аст, ки таомҳои муосири Мексикаро бидуни кашантро, алафе, ки испанҳо овардаанд, ба мо кориандр ё зира медиҳад, ҳанутеро, ки аз Шарқ сарчашма мегирад. Минтақаи Баҳри Миёназамин.

Вақте ки мо ба китобҳои пухтупази мексикоӣ дар тӯли асрҳо менигарем, хусусан китобҳои таърихиро, ки аз ҷониби Мексика оид ба фарҳанг ва санъат (CONACULTA) бо меҳр дубора таҷдид карда мешаванд, маълум мешавад, ки истифодаи мексикоӣ аз ин ҳанутҳои экзотикии яквақта дар давраи мустамлика оғоз ёфтааст. Китоби пухтупази Fray Geronimo de San Pelayo 1780 яке аз мунтахабҳои ман боқӣ мемонад ва дорухаташ барои торта де арроз, ё биринҷи пухта ва пикадилло, бо ҳарду гиёҳ, аз қабили петрушка ва наъно, ва ҳанутҳои хушбӯй, аз ҷумла заъфарон, зира ва занҷабил хушбӯй аст.

Дар пухтупази Мексика якчанд ҳанут дар хӯрокҳои болаззат ва ширин истифода мешаванд. Чунин ба назар мерасад, ки анис ва дорчин ба ҳама чиз роҳ меёбанд молҳо ба кукиҳо ва ҳатто ванил, ки одатан мазза барои шириниҳо ҳисобида мешавад, инчунин дар хӯрокҳои майгу ва сабзавот истифода мешавад.

Ҳангоми истифода бурдани ҳанут, беҳтар аст, ки онҳоро майда кунед, на ба ҷои он ки дар зарфе, ки дар зарф меистанд. Мазза хеле олӣ аст ва ин усул ба шумо имкон медиҳад, ки миқдорро назорат кунед. Аксари ҳанутҳои қаблӣ пеш аз расидан ба поёни он шиша кӯҳна мешаванд. Ҳама гуна суфтакунандаи қаҳва ё ҳанут кор хоҳад кард, аммо онро танҳо ба ҳанут бахшед, вагарна шумо метавонед бо қаҳваи аҷоиб хушбӯй шавед.

Ҳоло, ки таомҳои байналмилалӣ дар Мексика хеле маъмул гаштаанд, имрӯз ҳанутҳои зиёде фурӯхта мешаванд, ки ҳатто 25 сол пеш пайдо кардан осон набуд. Ҳоло ҳанутҳои Осиё, Ҳиндустон ва Ховари Миёна ба таври васеъ дастрасанд, зеро ошпазҳо ва ошпазҳои хонагӣ ин таомҳоро омӯхта, онҳоро ба менюҳо дохил мекунанд.

Аммо ҳанутҳое, ки дар ин ҷо номбар шудаанд, онҳое мебошанд, ки бештар дар пухтупази анъанавии Мексика пайдо мешаванд ва дар якҷоягӣ бо баъзе пешниҳодҳо оид ба истифодаи онҳо. Гиёҳҳои ҳақиқӣ, ки барои баргҳои сабзашон истифода мешаванд, дар ин ҷо номбар нашудаанд, ҳатто агар онҳо аксар вақт дар шакли хушк фурӯхта шаванд, ки аз тару тоза хеле пасттар аст. Номҳои англисӣ барои ҳанут пас аз номҳои ботаникӣ ва испанӣ меоянд.

Хушбӯй: Pimento dioica (гимнастика ё симои табаско)
Дар минтақаи Сьерра -Норти Пуэбла фаровон мавҷуд аст, allspice ба таври васеъ дар adobo ва пианин инчунин шириниҳо. Он одатан ҳамчун як меваи хушк ба шабеҳи мурч фурӯхта мешавад, ки аз он исми испанӣ гирифта шудааст. Онро ба шӯрбоҳо, тортҳо ва кукиҳо илова кунед.

Анис: Анизми пимпинелла (анис) ва анис ситора: Илми илмиум (ҳатман)
Тухми як алаф дар оилаи петрушка, анис бо мазза ва накҳати ба ширинбия монанд аст ва дар тортҳои шириниҳо ва махсусан кукиҳо истифода мешавад. Ин маззаи хоси дар панел де, Рӯзи нон. Аниси ситора меваи хурди хушки зодаи ҳамешасабзи Осиё аст. Он дар истифода бурда мешавад молҳо, махсусан моб поблано, ва ҳамчун табобати меъда. Дар Мексика аксар вақт чойи аз аниси ситора тайёр кардашударо ба кӯдакони колики медиҳанд.

Аннато: Бика Ореллана (achiote)
Тухми дарахти субтропикии зодаи Юкатан, аннато асосан барои ранг кардани он истифода бурда мешавад ва ба ғизо ранги норанҷии сурхчатоб медиҳад. Бӯи он каме ширин ва қаламфури ва мазза нозук аст. Achiote ё ҳамчун тухмиҳо ё замин фурӯхта мешавад. Онро дар хӯрокҳои Юкатекан истифода баред, ба монанди кочини пибил, ва онро бо дигар ҳанутҳои заминӣ омехта кунед, то барои гӯшт, парранда ё моҳӣ бирён кунед

Лавр лавр: Laurus nobilis (лавр)
Баргҳои хушкшудаи дарахти ҳамешасабзи лавр, ин бумиёни Баҳри Миёназамин дар Мексика васеъ парвариш карда мешаванд, ки онҳоро дар субҳи барвақт даравида, дар соя хушк мекунанд, то онҳоро аз нури бевоситаи офтоб муҳофизат кунанд, ки равғани эфирро хориҷ мекунад. Баргҳои хушкро дар шӯрбоҳо, шӯрбоҳо ва соусҳо истифода баред. Аз пухтан бо баргҳои тару тоза худдорӣ кунед, зеро онҳо маззаи хоси ментол доранд, ки ҳангоми хушк кардан ва пухтан пароканда мешаванд ва дар яхдон барои мӯҳлати бештари нигоҳдорӣ нигоҳ медоранд.

Қаламфури қаламфури: Фрутссенси калон (Чили)
Чилҳои Мексика танҳо баъзе аз аъзои оилаи capsicum мебошанд, ки паприка, қаламфури сурх ва кайенро дар бар мегиранд. Онҳо ҳангоми хушк шудан хатти баъзан туманро аз маҳсулоти тару тоза то ҳанут убур мекунанд. Агар чилии хушкшудаи хушкро сабукфикрона вудк кунед ва тар кунед, то мулоим шаванд, баъд аз ин онҳоро дар як блендер бо дигар компонентҳо пюр кардан лозим аст. Версияҳои заминӣ, ба монанди хокаи анчо ё чипотл, дар сурх кардани гӯшт хубанд.

Дорчин: Cinnamomum zeylanicum (канела)
Ин дорчин, ки онро баъзан “ рости дорчин ” ё дорчини Цейлон меноманд, яке аз маъмултарин дар Мексика аст, дар муқоиса бо кассия (Cinnamomum cassia) инчунин бо номи "дорчини бардурӯғ" маъруф аст. ” Дар ҳоле ки кассия дар Иёлоти Муттаҳида ҳамчун дорчин фурӯхта ва истифода мешавад, ошпазҳои Мексика дорчини ҳақиқиро афзалтар медонанд. Ҳарду аккоси дарунии хушкшудаи дарахтони ҳамешасабз мебошанд ва ба ҳамин тариқ барои мазза истифода мешаванд. Дар таомҳои Мексика дар ҳама ҷо аз дорчин истифода баред кафе де олла, ё қаҳва ҷолибу хушбӯй, ба молҳо ва шириниҳо. Он дар хона ҳам дар хӯрокҳои ширин ва болаззат ҷойгир аст

Дона: Syzygium aromatum (клав де олор)
Номи испании он, ки ҳамчун "нохунҳои хушбӯй" тарҷума шудааст, ” бинобар шакли фарқкунандаи худ, ки ба мехи дуредгарӣ шабоҳат дорад, хеле наздик аст. Ин дона воқеан навдаи гули хушки дарахти ҳамешасабзи ватании Индонезия мебошад. Он муҳимтарин ҳанутҳои гул ҳисобида мешавад, ки аз равғанҳои эфир бой аст ва барои маззаи қавии худ дар тамоми ҷаҳон истифода мешавад. Дар Мексика, он як ҷузъи муҳими дар он аст пианин Ҳангоми тайёр кардани дона ва ҳангоми пухтупаз як дона илова кунед.

Кориандр: Coriandrum sativum (semilla de cilantro)
Ситора дар пухтупази Мексика, ин ниҳол дар олами қадим ҳанӯз дар солҳои 1550 пеш аз милод дар Миср истифода шудааст. Баргҳои он алафи гиёҳӣ ва тухмиаш кашнизи хушбӯй мебошанд. Дар ҳоле ки истифодаи баргҳо дар Мексика васеътар паҳн шудааст, тухмҳо дар замин корида ва дар chorizo ​​истифода мешаванд. Барои пурзӯр кардани маззаи таомҳои хӯрокҳои Амрикои Лотинӣ, кориандрро бо зира истифода баред.

Зира: Циминиумии алюминий (комино)
Аъзои оилаи петрушка, зира як растании хурдест, ки меваи ночизи тухмаш ба сифати ҳанут истифода мешавад. Хусусан дар таомҳои Амрикои Лотинӣ ва Ҳиндустон маъмул аст, зира дар бисёр хӯрокҳои Мексика маззаи хос аст. Мисли дигар ҳанутҳо, он беҳтарин тару тоза аст. Онро дар чошнии сурхи энчилада истифода баред, молҳо ва пипиён.

Занҷабил: Zingiber мансабдор (ҷенгибре)
Ризома ё пояҳои зеризаминии растании гули Осиёи Ҷанубӣ, занҷабилро метавон тару тоза ё хушк истифода кард. Занҷабили хокаи хушкшуда дар пухтупаз истифода мешавад. Кӯшиш кунед онро ба кукиҳои хуки Мексика илова кунед (кочинито) барои такрор кардани маззаи занҷабил. Дар Мексика, чойи занҷабил ҳамчун ҳозима истифода мешавад.

Мускат: Хусусиятҳои Myristica (Наврӯзи Маскав)
Дарахти мускатии архипелаги Ҳиндустони Шарқӣ ду ҳанут истеҳсол мекунад - тухми равғанӣ, ки он занҷабил номида мешавад ва мембранаи гирду атрофаш, ки бо номи мэйс машҳур аст, ҳануте камтар маъмул аст. Nutmeg аксар вақт дар шоколади гарм дар услуби Мексика пайдо мешавад ва аз тарафи болаззат, дар чошнии мурғ хуб аст, тавре ки дар китоби Marge Poore ’s пайдо шудааст 1,000 рецептҳои Мексика. Ба нон ва маффинҳои ширин, ки дорчин ва хушбӯйро талаб мекунанд, мускатро илова кунед. Суфтакунии мускат дар як суфтакунанда, ба монанди Микроплан, нисбат ба истифодаи чормағзи қаблӣ хеле беҳтар аст.

Филфил: Нигоҳубини найча (пимиента)
Аксар вақт муҳимтарин ҷолибияти ҷаҳон номида мешаванд, қаламфури помидор буттамеваҳои хурди мудаввари токи кӯҳнавардест, ки дар ҷанубу ғарби Ҳиндустон ҷойгир аст. Барои тайёр кардани берун аз гӯшт, парранда ва моҳӣ, дар тайёр кардани қаламфури ва қаламфури мурч тамоми қаламфури мурчро истифода баред. Ба як суфтакунандаи қаламфури муносиб сармоягузорӣ кунед ва ашёи пешакӣ дар тунукаро партоед. Нокҳои пурраи қаламфури як ҷузъи муҳими чили бодиринги Мексика мебошанд.

Заъфарон: Crocus sativus (азафран)
Доғи хушки гули крокус, заъфарон гаронтарин дору дар ҷаҳон аст. Ҳам калимаҳои англисӣ ва ҳам испанӣ барои тим аз арабӣ омадаанд за ’фаран, маънои зард. Заъфарон воқеан ба ғизо ранги норанҷии дурахшон, зард ва инчунин маззаи хосе мебахшад. Дар Мексика, онро дар хӯрокҳои биринҷ, як усули анъанавии испании истифодаи он қадр мекунанд. Онро ба шўрбои лўбиёи гарбанзо ва ба биринҷи зард Мексика илова кунед. Барои камтар истифода бурдани ин компоненти гаронбаҳо, кӯшиш кунед, ки онро дар як шаб дар оби гарм ҷӯшонед, то аз миқдори кам маззаи калонтар ба даст оред.

Кунҷит: Нишондиҳандаи садо (ажонжолӣ)
Гуфта мешавад, ки қадимтарин маззаест, ки ба инсон маълум аст, кунҷитро дар водии Даҷла ва Фурот ҳанӯз дар солҳои 1600 пеш аз милод парвариш мекарданд. Дар Мексика кунҷит ҳам дар пухтупаз ва ҳам дар соҳаи кишоварзӣ муҳим аст ва дар бисёр молҳо ва пипиён. Ин ороиши анъанавӣ барои моб поблано, ба ғайр аз он ки дар худи чошнӣ хока карда шавад. Бонбони занг зад пепитория бо кунҷит тайёр карда шудааст ва онҳо инчунин як қатор ролҳои ширинро оро медиҳанд. Дар минтақаи кӯҳии иёлати ғарбии Веракрус, тухмҳо дар якҷоягӣ бо тухмии каду ва чили истифода мешаванд tlatonile, хамираи болаззат ба монанди он моли хамир, ки онро барои соус омехта кардан мумкин аст ё ҳамчун мазза ба шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо илова кардан мумкин аст.

Бахром: Бахром планифолия (ванилла)
Ин зодаи Мексика, ки аслан аз ҷониби мардуми Тотонак дар шарқи Мексика парвариш карда мешавад, як пӯсти шифои токи гулдор дар оилаи орхидеяҳост. Дар тӯли якчанд асрҳо, Мексика ягона кишвари истеҳсоли ванил боқӣ монд, то он даме ки ботаникҳои аврупоӣ усули гардолудкуниро таҳия накарданд, ки ба занбурҳои мексикоӣ ва колибрҳо, ки барои гардолудкунии он дар шарқи Мексика ва баландкӯҳҳои туманбору нимтропикӣ муҳим буданд, вобаста набуданд. Истифодаи иқтибоси ванилиро дар пухтупаз ва ҳангоми шикор кардани садафҳо, хусусан майгу ва харчанг, тавре ки дар минтақаи Папантлаи Веракрус анҷом дода шудааст. Тухмҳои аз пӯст кандашударо дар хӯрокҳои мурғ ва сабзавот ва дар флан истифода баред. Беҳтар аст, ки иқтибоси ванили холис харед ва аз версияи сунъӣ, ивазкунандаи камбизоат худдорӣ кунед.

Дорухатҳои зерин як қисмати хурди хӯрокҳои Мексикаро пешниҳод мекунанд, ки ба таври возеҳ бо як ё омехтаи ҳанут мазза карда шудаанд.


Чӣ тавр истифода бурдани seasoning Taj & iacuten

Дар ибтидо барои зинда кардани мева ва сабзавот танҳо тавассути пошидани он офарида шудааст, Taj ín ҳамчун ҳама гуна таъми ҳама намуди хӯрокҳо истифода мешавад. Ба гуакамол ё попкорни худ як зинги иловагии чили-оҳак диҳед. Хӯриши тарбузи пухтаатонро як зина боло баред. Шумо ҳатто метавонед онро ҳамчун як алтернативаи лазизи риммер барои коктейлҳо истифода баред! Онро бо манго маргарита ё Марям Хунӣ санҷед. Вебсайти бренди & aposs инчунин дорои дастурҳои Taj ín барои илҳом аст, аммо озодона эҷод кунед.


Болаззат (4)

Ҳангоми танзим кардани профили маззаи худ, дорухатҳои барои шумо хосро пайдо кунед, мунтахабҳоро захира кунед ва ғайра.

Азбаски мо маҳсулоти худро доимо такмил медиҳем, мо шуморо ташвиқ мекунем, ки ҳангоми хариди шумо изҳороти компонентҳоро дар бастаҳои мо хонед.

Ҳуқуқи муаллифӣ ва нусхабардорӣ 2021 McCormick & amp Company, Inc. Ҳамаи ҳуқуқҳо ҳифз шудаанд. Taste You Trust and Trade

Apple, логотипи Apple, iPhone ва iPad нишонҳои тиҷоратии Apple Inc. мебошанд, ки дар ИМА ва дигар кишварҳо ва минтақаҳо ба қайд гирифта шудаанд. App Store тамғаи хидматрасонии Apple Inc. мебошад Google Play ва логотипи Google Play тамғаҳои молии Google LLC мебошанд.

Имрӯз ба профили лаззат ҳамроҳ шавед!

Мо ҳама чизро дорем, ки барои бозии ошхонаатон лозим аст - плюс, пешниҳодҳои махсус ва тахфифҳо танҳо барои шумо!

Мо махфияти шуморо қадр мекунем. Шумо метавонед қабатҳои иловагии муҳофизати ҳисобро тавассути танзимоти иттилооти ҳисоби худ идора кунед.


Таомҳои Ҷалиско: la cocina tapatia

Сопҳои анъанавии Ҷалиско ’s © Даниел Вилер, 2010

Агар як давлате бошад, ки онро комилан Мексика ҳисобидан мумкин аст, он Ҷалиско аст. Хонаи мариячиҳо, текила, рақсҳои машҳури минтақавӣ ва тахассусҳои ошпазии якхела, Ҷалиско дар маркази фарҳанги кишвар аст ва ба таомҳои он саҳми назаррас мегузорад.

Ҷалисо дар ғарби Мексика, дар ғарб бо уқёнуси Ором ҷойгир аст ва аз ҷониби дигар ҳашт иёлати ҳамсоя иҳота шудааст, Ҷалиско аз релефи гуногун иборат аст, ки ҷангалҳо, соҳилҳо, ҳамвориҳо ва кӯлҳоро дар бар мегирад. Замини ҳосилхез ва обҳои фаровони он сокинони пешинаи худро бо моҳӣ, бозӣ ва фазо барои рушди кишоварзӣ, аз ҷумла кишти ҷуворимакка, лӯбиё, помидор ва чили таъмин мекард.

Аввалин далели тамаддуни башарӣ дар ин минтақа дар асри VIII пеш аз милод пайдо шудааст. Вестигҳои фарҳангҳои Олмек, Нахуа, Тараскан ва Чичимек, инчунин нишонаҳои гурӯҳҳои хурд, аз ҷумла Cora, Huichol, Caxcanes ва Tepehuanes ёфт шуданд. Баъзе аз ин гурӯҳҳо аз шимол муҳоҷират карда буданд ва бешубҳа аз ҷониби минтақа сарчашмаҳои бойи ғизо ҷалб карда шуданд.

Дар кӯлҳо моҳии гуногун, аз ҷумла моҳии сафед ва чаралҳо, инчунин майгу оби ширин ва ахуаутли, ҳашароти обӣ, ки ба забони англисӣ бо номи “ киштиҳои обӣ ” маъруфанд ва аз ҷиҳати илмӣ ҳамчун corixidae. Дар ахуаутли бо алафҳо ғизо мегирифтанд ва ҳамчун лаззати ошпазӣ ва манбаи ғизо қадр карда мешуданд. Шикор мурғобӣ, кабӯтар ва кекилоро таъмин мекард. Сокинон Туркия ва перрилло, саги хурде, ки ҳардуи онҳоро бирён карда, ҳамроҳ бо салсаҳои аз хоки гуногун ё чили майда майда кардашуда мехӯрданд.

Чунин ба назар мерасад, ки ин ғизо талаботи гастрономии аксари испаниҳоро, ки дар миёнаи солҳои 1500 -ум омада буданд, қонеъ накард, аз ҷумла Нуно де Гузман, як конкистадор ваҳшиёнаи бераҳм, ки ба шоҳи Испания шикоят навиштааст, ки "ин замин нон ва шароб надорад равған, вингар ё гов. ” Инро бо ҷорӣ намудани чорвои калони шохдор, гӯсфандон, бузҳо, хукҳо ва ҳама дигар хӯрокҳои аз ҳайвонот асосёфта, аз ҷумла маҳсулоти ширӣ ва равған, инчунин гандум, равғани зайтун, биринҷ, ҳанут, ва якчанд навъҳои аврупоии мева, чормағз ва сабзавот.

Сокиноне, ки аз минтақаҳои гуногуни Испания ба минтақа омадаанд, аз ҷумла астуриён, баскҳо, галисиён ва андалусияҳо, зуд чили ва помидорро, ки дар он истифода мекарданд, қабул карданд. барбакоа ва ошпазҳо занг заданд пучерос. Сафари онҳо ба соҳили Ҷалиско аз таркиби кулинарӣ ба мисли моҳии уқёнуси Ором ва маҳсулоти баҳрии бо заъфарон ва дигар ҳанутҳои аврупоӣ ҳосилшуда оварда расонд. Ва пас аз муддате, онҳо маҳсулоти асосии парҳезии мезоамерикиро қабул карданд, ҷуворимакка, бо истифода аз он барои сохтани энчиладас, квесадилла, гордита ва ҳатто тамалес, ки нусхаи қабл аз испониаш аз ғизои то ҳадде хушк ва ғалладона (гарчанде солим) ба як хамири сабук, равғани фарбеҳ, ки аз гӯшти хук ва чили пур карда шудааст.

Испаниҳо махсусан бо шаҳри бузурги худ дар минтақа, Гвадалахара, ки ба номи як шаҳр дар Испания ифтихор доштанд, аз номи Вади Ал Ҳаҷара, ки маънояш "ронаи сангҳо" буд, номида шуда буд. ” Дар маркази он, ки ҳоло Ҷалиско аст , шаҳр ба як маркази иқтисодӣ ва фарҳангӣ табдил ёфт, ки аз ҳар сӯ заминҳо иҳота шуда буданд, ки дар он кишоварзӣ ва чорводорӣ рушд мекарданд. Гуногунии маҳсулоти тару тоза, гӯшт, панир, қанд ва дигар шириниҳои дар бозорҳо ва дӯконҳои шаҳр пешниҳодшаванда таъсирбахш буд ва имрӯз ҳам камтар боқӣ мемонад.

Бозори Гвадалахара ва Сан-Хуан де Диос, ки бо номи Меркадо Либертад маъруф аст, имрӯз як маҷмааи васеи дӯконҳои хӯрокворӣ, стендҳо, фурӯшандагони ҳунарҳои ҳама намудҳо ва як майдони азими хӯрокворӣ мебошад, ки ин бозорро макони диданбахши дӯконҳои ғизоӣ мегардонад. ба Гвадалахара. Воқеъ дар наздикии Parque Morelos, бозор ба меҳмонон намунаи ҳама хӯрокҳои минтақавиро, ки Ҷалиско машҳур аст, пешниҳод мекунад, аз ҷумла оши хоминӣ позол шӯрбо гӯшт даъват карда шуд Бирия, бо чили бирён, ҳанут ва ё буз, гӯшти гӯсфанд ё гӯшти гов табақи мурғ маъруф аст пурсиш ва ла Валенсиана ва торт агогадас, аслан маънои "тортҳои ғарқшуда" ва "8221" дорад, зеро ин сандвичҳои хук дар роллҳои фаронсавӣ бо чошнии помидор ва чошнии Чили лоғар карда шудаанд.

Ҳамчунин навъҳои гуногун мавҷуданд антожитҳо (хӯрокхӯрӣ ё хӯроки нисфирӯзӣ), ки дар бозор фурӯхта мешаванд, аз ҷумла тамалес, сопҳо, тако ва таблиғот, номи мардуми Гвадалахара, ки даъват шудаанд табиатҳо. (Мардум аз Ҷалиско умуман низ номида мешаванд табиатҳо, калимае, ки пайдоишаш номаълум аст, гарчанде ки Фрей Алонсо де Молина, як франкискани замони колония, пешниҳод кардааст, ки он аз калимаи маҳаллӣ омадааст, ки маънояш “қимати чизи харидашуда мебошад. ”)

Фестивали Гвадалахара ’s Mariachi дар моҳи сентябр ва ҷашнҳои моҳи октябри он ба меҳмонон имконият медиҳанд, ки аз таомҳои минтақавӣ чашанд. Дуюмин шаҳри калонтарини Мексика аз тарабхонаҳо пур аст, ки аксари онҳо ба як табақи махсус тахассус доранд. Якчанд тарабхонаҳо дар минтақаи Nueve Esquinas, дар наздикии Templo de San Francisco ҷойгиранд Бирия, дар ҳоле ки тарабхонаҳо дар Centro Historico дар наздикии Сантуарио де Гвадалупе вие ​​мешаванд, то мизоҷон кӯшиш кунанд торт ахогадас.

Алоҳида дохил карда шудааст, аммо дар ҳудуди метрополитени калонтарини Гвадалахара муниципалитетҳои Тлакуепак, Тонала ва Запопан ҷойгиранд. Ҳар яки онҳо рӯзҳои ҷашнвораи худро доранд, вақте ки ғизои минтақавӣ бо пиротехникӣ, рақс ва зангӯлаҳои калисо барои иштирокчиён рақобат мекунад ’.

Тоналаро хонаи позоле мешиносанд, ки дар он гуфта мешавад, ки Тоналтекас онро бо гӯшти инсон омода кардааст, гарчанде ки ин як хӯроки оддӣ набуда, балки маросими мазҳабӣ буд. Яке аз муҳимтарин марказҳои ҳунарҳои мардумӣ дар Мексика, Тонала якчанд идҳоро ҷашн мегирад, ки дар давоми он ба минтақаҳои махсуси хӯрокворӣ хизмат мерасонанд. Ду маъруфтарин ин иди Сантяго, сарпарасти шаҳр ва 25 июл ва иди Вирҷини Гвадалупе, 12 декабр мебошанд.

Tlaquepaque, ки дар он Parrian Plaza пур аз тарабхонаҳо ва барҳост, ҷашни сарпарасти худро дар 8 декабр ҷашн мегирад ва намудҳои гуногуни позоле, моль, моҳии сафед бо сирпиёз, моҳӣ биррия, чичикуилотес (паррандагони бумии соҳилҳои Ҷалиско) дар якҷоягӣ хизмат мерасонанд задан, ҷӯшише, ки бо гӯшти гов, хук ё мурғ пухта мешавад, бо сабзавот одатан дар пулке пухта мешавад ва дар чошнии ғафс хизмат карда мешавад.

Запопан, хонаи Вирҷинаи мӯъҷизавии ҳамон ном, рӯзи 12 октябр ҷашни худро ҷашн мегирад, вақте сокинон ва меҳмонон тамаллҳои тару тозаи ҷуворимакка бо пур кардани мурғро лаззат мебаранд, Калдо Мичи (шӯрбо моҳӣ ва сабзавот) ва такоҳои гуногун, тортҳо, tostadas ва enchiladas. Мисли ҳама ҷашнвораҳои минтақавӣ, фурӯшандагон шириниҳои бо кокос, гуава, тамаринд ва манго, инчунин чормағзҳои қандӣ ва яхмос пешниҳод мекунанд.

Сафари Гвадалахара аз ҷониби баъзеҳо бидуни савор шудан ба қатораи “Tequila ”, ки аз Гвадалахара ба шаҳри Текила, хонаи машҳуртарини нӯшокии кишвар меравад, нопурра ҳисобида мешавад. Боздид аз заводи спирти текила шомили буфет бо навъҳои зиёди хӯрок ва фароғати минтақавӣ аз ҷониби навозандагони мариячи ва раққосаҳои минтақавӣ мебошад.

Инчунин дар наздикии Гвадалахара кӯли Чапала, бузургтарин кӯли оби тоза дар кишвар аст, ки бо истироҳаткунандагони шаҳр ва хона ба аҳолии зиёди хориҷӣ маъмул аст. Бисёр тарабхонаҳо дар ин минтақа таомҳои байналмилалӣ ва Мексикаро дар бар мегиранд, ки баъзе хусусиятҳои минтақавии Ҷалиско доранд.

Ва дар минтақаи дигаре, ки бо хориҷиён машҳур аст, Лагос де Морено, Сенор дель Калварио бо ярмаркае қадрдонӣ мешавад, ки 28 июл оғоз меёбад ва бо ҷашни рӯзи сарпарасти 6 август ба охир мерасад. Биррия, позоле, калдо мичи ва таблиғоти ҷолиб бо нӯшокиҳои минтақавӣ ба монанди текила ҳамроҳӣ карда мешаванд, тепаче (бо ананас fermented), теюино (бо ҷуворимакка fermented), шоколад ва дорчин-инфузия кафе де олла. Ин як иштирокчии хуб аст фериа, ва зоҳиран ба маблағи дувуним соат аз Гвадалахара то ба “Los Altos de Jalisco ”, минтақаи баландкӯҳи иёлот.

Дар баландӣ ва релеф фарқ мекунад, аммо бо ғизое, ки яксон аст, Ҷалиско Коста Алегре мебошад, ки аз Пуэрта Валларта ва соҳили марказии Уқёнуси Ором, аз ҷумла Барра де Навидад ва минтақаи Мелаку-Сан Патрисио иборат аст. Пуэрта Валларта дар солҳои охир ба макони хӯрокхӯрӣ табдил ёфтааст, макони ярмаркаи гастрономии Мексика, ки ҳар моҳи ноябр баргузор мешавад. Аммо, он як деҳаи анъанавии моҳигирӣ пеш аз шудан ба макони сайёҳӣ ва фаровонӣ аз хӯрокҳои дӯстдоштаи маҳаллӣ, аз қабили табақи моҳии пухта бо номи маъруф буд. пескадо зарандадо, фаровон.

Дар шаҳрҳои ҷанубтар, аз ҷумла Барра де Навидад, Мелаку, Сан Патрисио ва Тенакатита, тарабхонаҳо ва тарабхонаҳо дар канори кӯча хӯрокҳои минтақавии моҳӣ ва баҳрӣ, ба монанди майгу бо кокос пухта шудаанд. Хусусияти маҳаллӣ бой аст ролло дел мар, ки аз филети моҳии пур аз майгу ва ҳаштпо решаканшуда, ғелонда ва баъзан дар бекон печонида шуда, вобаста ба ошпаз бо чошнии чили ё чошнии бодом пӯшонида шудааст.

Аз моҳии баҳрӣ ва маҳсулоти баҳрӣ то хӯрокҳои серғизои гӯшти қисмҳои шимолӣ ва марказии иёлот, Ҷалиско таомҳои гуногун ва болаззатии минтақавиро пешкаш мекунад, ки маззаи хоси Чилиро ба ҳам меорад. Як ё якчанд дорухои зеринро барои таъми худ санҷед лағжонакҳо. Инчунин ба дорухат нигаред Pozole Rojo Jaliscience: Jalisco Style Red Pozole дар моҳи январи соли 2006 аз Mexico Connect ва мақолаи аз ду қисм иборат аст Пухтупаз бо Текила, барои баъзе идеяҳо оид ба истифодаи машҳуртарин нӯшокиҳои Jalisco дар ошхона, дар шумораи апрелҳои 2000 ва майи соли 2000.


Хокаи Чили

Хокаи маъмулии чили воқеан омехтаи чили хушк, ориз, зира ва орегано мебошад. Баъзан ба таркиб ҳанутҳои дигар дохил карда мешаванд, аммо ин компонентҳои асосӣ мебошанд. Он асосан барои пухтупази гӯшт ва сабзавот истифода мешавад, аммо истифодаи дигар низ дорад.

Хокаи Анчо чили боз як маззаи аҷиби Мексика аст. Он қариб ширин аст ва дорои маззаҳои бойи меваҳои хушк мебошад. Яке аз истифодаи ғайриоддии он дар шоколади гарм Мексика аст, ки дар он ба нӯшокиҳои сарватманд ва ширин ҳанутҳои беҳамто илова мекунад.

Боз як хокаи чили, ки маъмулан истифода мешавад ва дар хориҷ аз Мексика маъруфият пайдо мекунад, чипотл аст. Дар асл, ин танҳо як jalapeño аст, ки хушк карда ва дуд карда шудааст. Chipotle дорои маззаи хоси худ мебошад, ки дар бисёр соусҳо ва салсаҳо хуб меравад. Он инчунин маззаи ибтидоӣ дар адобо мебошад, ки ҳам барои рубоб ва ҳам маринад истифода мешавад.


Бирриа - Рецепт Бирри Мексика аз Мексика

Биррия таоми Мексика аз иёлати Ҷалиско аст. Хӯрок як оши ҷолиб аст, ки одатан аз гӯшти буз ё гӯшти гӯсфанд, аммо баъзан аз гӯшти гов ё мурғ тайёр карда мешавад. Табақ аксар вақт дар рӯзҳои идона, ба мисли тӯйҳо ва таъмидҳо ва идҳо, ба монанди Мавлуди Исо ва Писҳо хизмат мекунад.

Дорухат

Компонентҳо

Самтҳо

Дар бораи нонпазии гарм гармии анчо ва гуажилло чили ва ба оби гарм ғарқ мешаванд. Бигзор чилиҳо 20 дақиқа нишинанд. Аз об хориҷ кунед ва дар як блендер бо як пиёла оби гарм пюре омехта кунед. Як тараф гузоред.

Дар танӯрҳои чуқури Голландия гӯшти гов ва қабурға, об, пиёз, донаҳои сирпиёз илова кунед. Напазед ва 1 соат пухтан гиред. Дар ин лаҳза баргҳои халиҷ, тимьо, авокаи Чили, зира, орегано ва намак/мурчро дар давоми 30 дақиқа илова кунед. Барои тайёр кардани чошнӣ, сирпиёз, сирко ва хокаи чилиро дар як блендер омехта кунед.

Хӯришро дар як косаи хуб бо пошидани пиёз ва кашанто ва фишурдани оҳак дар боло хизмат кунед. Бо tortillas ҷуворимакка ва баъзе соус дар паҳлӯ низ хизмат кунед.

Биррия таоми Мексика аз иёлати Ҷалиско аст. Хӯрок як оши ҷолиб аст, ки одатан аз гӯшти буз ё гӯшти гӯсфанд, аммо баъзан аз гӯшти гов ё мурғ тайёр карда мешавад. Табақ аксар вақт дар рӯзҳои идона ба монанди тӯйҳо ва таъмидҳо ва идҳо ба монанди Мавлуди Исо ва Писҳо пешкаш карда мешавад.


Jalisco Style Birria: Пухтупаз бо Барра

Ман бояд иқрор шавам, ки ман ҳатто дар бораи кӯшиши пухтани бирриа каме тарсидам. Ман шунидам, ки ин хеле заҳматталаб ва вақти зиёдро талаб мекунад, ба истиснои он ки дар танӯр чоҳ пухтан ва омезиши омехтаи ҳанут барои расидан ба ин комили комил.

Хӯроки рамзӣ дар Гвадалахара, Ҷалиско, Биррия одатан бо барра ё буз пухта мешавад. Ин табақ хеле махсус аст, ки онро одатан дар тӯйҳо, ҷашнҳои таъмид ва корҳои калони оилавӣ лаззат мебаранд.

Вақте ки Штатҳои Маунтин Розен аз ман хоҳиш карданд, ки барраи амрикоии Сидар Спрингсро озмоиш кунам, пухтани биррия фавран ба хотирам омад. Азбаски ман танӯр надорам, ман қарор додам, ки пухтупази оҳиста -оҳиста истифода барам.

Ман ҳеҷ гоҳ тасаввур намекардам, ки пухтани ин табақи барра чӣ қадар осон аст. Вақти омодагӣ камтар аз даҳ дақиқа тӯл кашид. Агар шумо хоҳед, ки ба ин матни нозук ва махмалӣ ноил шавед, гӯсфандро дар печи сусти худ шабона (8-10 соат) дар баландӣ пазед. Субҳи рӯзи дигар, шумо гудохта дар даҳон хоҳед дошт ва аз натиҷаи устухон меафтад. Бӯи аҷиби ҷолибу омехтаи ҳанут ва барраи ҷӯшон ба хонаи мо ворид шуда буд ва мо интизор шуда наметавонем онро рӯзи дигар бисанҷем.

  • 6 дона сирпиёз, пӯст кардашуда ва биносту бурида мешаванд
  • 1/4 коса хоки Калифорния Чили
  • 1/4 пиёла хоки гуяжилло Чили
  • 1/2 қошуқи зира замин
  • 1 қошуқи қаламфури сиёҳ хоки
  • 3 tablespoons сирко cider себ
  • 1/2 пиёла об
  • намак
  • 8 картошка сурх, бурида хурд дар чоряки
  • 3 кило пои барра, устухон надошта
  • Як 15-унсия метавонад помидорро дар моеъ реза кунад
  • 1 қошуқи хушк ореганои Мексика

  1. Дар як косаи миёна сирпиёз, хокаи чили, зира, қаламфури сиёҳ, сирко, 1 қошуқи намак ва об.
  2. Картошкаро дар печи оҳиста ҷойгир кунед, ки поёни онро пурра пӯшонад. Бо намак пошед. Гӯшти гӯсфандро дар болои картошка гузоред ва маринадро дар тамоми гӯшт резед. Ба пухтупаз барои пӯшонидани картошка ва чоряки гӯшти гӯсфанд оби кофӣ бирезед. пӯшед ва оҳиста 8-10 соат дар баланд пазед.
  3. Бодиққат гӯштро аз пухтупаз ба табақ ё табақи калон бароред. Равғани иловагиро хориҷ кунед ва бо қисмҳои калон бо дастҳо реза кунед. Remove potatoes with slotted spoon and place in a large separate bowl.
  4. Remove fat that has risen to the top of the broth.
  5. In a medium saucepan, over medium heat, cook tomatoes with liquid until the liquid and tomatoes have thickened a bit. Carefully add the broth from the slow cooker. Stir, add oregano and 1 teaspoon of salt. Напазед.
  6. To serve: Place 3-4 pieces of potato and shredded lamb meat on shallow bowls. ladle broth over each one and top with chopped onion, cilantro and a squeeze of lime juice. Eat with warm tortillas.

Otra vez… en español!

Debo admitir que estaba un poco intimidada por la sola idea de tratar de cocinar birria. Había oído que el proceso era muy laborioso y se tardaba mucho tiempo, especialment con un horno de pozo y perfeccionar la mezcla de especies con el fin de alcanzar ese consomé tan increible.

Un plato emblemático de Guadalajara, Jalisco, la birria habitualmente se cocina con carne de cordero o de cabra. Este platillo es tan especial, que se sirve en bodas, bautizos y celebraciones de familia en grande.

Cuando Mountain States Rosen me pidió que cocinara su carne de cordero, la birria de inmediato me vino a la mente. Puesto que no tengo un horno de pozo, decidí usar mi olla de cocción lenta.

Nunca me imaginé lo fácil que fue cocinar este platillo de cordero. El tiempo de preparación tardó menos de diez minutos. Si queremos lograr los mejores resultados en poco tiempo, cocinar el cordero en olla de cocción lenta durante la noche (8-10 horas) en alto es lo mejor. A la mañana siguiente, tendrás un platillo para chuparte los dedos. El aroma es increíble, la mezcla de especies y la carne cocinadas a fuego lento impregno nuestra casa y no podíamos esperar a probar esta delicia.

Birria Estilo Jalisco

Ingredientes
6 dientes de ajo, pelados y picados finamente
1/4 taza chile California en polvo
1/4 taza de chile guajillo en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimienta negra
3 cucharadas de vinagre de manzana
1/2 taza de agua
sal
8 papas rojas rebanadas en cuartos
3 libras de pierna de cordero, sin hueso
Una lata de 15 onzas de tomates picados en el líquido
1 cucharadita de orégano mexicano
Para Decorar
1/3 taza de cebolla amarilla, finamente picada
1/2 taza de cilantro finamente picado
1 limón, cortado en trozos

Instrucciones
En un tazón mediano mezcle el ajo, chile en polvo, comino, pimienta negra, vinagre, 1 cucharadita de sal y agua. Coloque las papas en la olla de cocción lenta, cubriendo completamente el fondo. Espolvoree las papas con sal. Coloque la carne de cordero sobre las papas y frote toda la marinada de chile sobre la carne. Vierta suficiente agua en la olla de cocción lenta para cubrir las papas y una cuarta parte de la carne de cordero. cubra y cocine durante 8-10 horas en alto.

Retire con cuidado la carne de la olla y coloque en un plato grande o bandeja. Quite la grasa extra y desmenuce en trozos grandes con las manos. Retire las papas y colóquelas en un tazón grande separado. Quite la grasa extra del caldo.

En una cacerola mediana, a fuego medio, cocine los tomates con el líquido hasta que el líquido y los tomates se hayan espesado un poco. Añada con cuidado el caldo de la olla de cocción lenta. Mezcle y añada el orégano y 1 cucharadita de sal. Lleve a ebullición.

Para servir: Coloque 3-4 piezas de papa y la carne de cordero en recipientes hondos. Vierta el caldo sobre cada uno de ellos y cubra con la cebolla picada, cilantro y unas gotas de jugo de limón. Coma con tortillas calientes.


Búfalo

Once found only in small Mexican stores, Búfalo has had a long and steady growth worldwide. Produced since 1933, this is one of the oldest hot sauces on the list and has a large established company to show for it, based in the heart of the country in Mexico City. This sauce has a thicker consistency than some, and is on the sweeter side thanks to the guajillo peppers, which the founders claim to be “one of Mexico’s favorite chilis.”