Янги рецептлар

Пиёз карамелизатсияшуда

Пиёз карамелизатсияшуда


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Омӯзиши тарзи дуруст карамелизат кардани пиёз калид аст. Пас аз он ки шумо техникаи асосиро азхуд кардед, шумо онҳоро барои ҳама чиз аз шӯрбои пиёзии фаронсавӣ то тар кардани пиёз то бургери бургер истифода хоҳед бурд. Дар ин ҷо, мо равандро зина ба зина тақсим мекунем.

Қадамҳо

  1. Ҳарду пиёзро то охири решаи худ буред. Бо истифода аз нӯги корди худ дар гирди решаи V-шакли бурида буред (ин кафолат медиҳад, ки ҳангоми буридани пиёз ҳамаи буридаҳо ҷудо мешаванд).

  2. Ним пиёзро дар тахтаи буриши худ ҷойгир кунед, то нӯги реша ба шумо рӯ ба рӯ шавад ва пиёзро ба дарозӣ бурида, аз як тараф сар карда то ба тарафи дигар кор кунед (бинобарин корди шумо аз нимаи реша мегузарад, на аз оғоз ва на бо охири реша). Шумо барои буридани буришҳое меравед, ки ғафсиашон ¼ "–⅛" аст.

  3. Ҳамин тартиби буриданро барои нисфи боқимондаи пиёз такрор кунед. Ин пиёз бисёр аст! Аммо он каме пухта мешавад, аз ин рӯ беҳтараш онро бо миқдори зиёд оғоз кунед.

  4. Гармӣ 2 tbsp. равған дар як чошнии калон аз миёна то гудохтан ва ҷӯшидан. Шумо метавонед як табақро барои пухтани пиёз истифода баред, аммо табақе, ки паҳлӯҳои баланд дорад, пиёзро ба оташдонатон нагузорад. Истифодаи табақе, ки пойгоҳи васеъ дорад, фазои обро барои бухор кардан фароҳам меорад, то пиёз на буғ карамелиз шавад.

  5. Ба ҷои он ки якбора ҳама пиёзро партоед, ки дегро пур мекунад ва омезишро душвор мегардонад (ки он боиси тезтар пухтани поёни поёни он мегардад), бо илова кардани ду ҷуфт кафи калон ба дег. Пухтан, ба шӯр овардан, то пиёз мулоим ва шурӯъ ба шаффоф шудан, 1-2 дақиқа. Чанд мушти дигар пиёзро омехта кунед ва пухтупазро такрор кунед, то даме ки ҳамаи пиёзҳоро илова кунед. Мавсими бо як қошуқи намак.

  6. Гармиро то миёна паст кунед ва пухтани пиёзро идома диҳед, ҳар чанд дақиқа ба шӯр меандозед, то онҳо дар як ҷо аз ҳад зиёд часпидан ва ранг накунанд, то 15-20 дақиқа малламуй. Ин нуқтаи пухтупаз барои шӯрбо пиёз Фаронса аст! Агар шумо фикр кунед, ки пиёз дар кунҷҳо хеле қаҳваранг аст ё мечаспад, гармии худро каме кам кунед.

  7. Агар шумо ба пиёзҳо равед, ки ҳам мулоимтар ва ҳам карамелизатсия карда шаванд (масалан, барои гудохтани пиёла ё тар кардани пиёз), пухтупазро идома диҳед, то пӯсти қаҳваранги тиллоӣ пазед, 15-20 дақиқаи дигар. Азбаски аксарияти обҳо дар ин лаҳза пухтаанд, шояд баъзе нуқтаҳои луч вуҷуд дошта бошанд, ки деги онҳо ба сӯхтан оғоз кунад. Агар ин ҳолат рӯй диҳад, як пошидани шӯрбо ё обро омехта кунед. Моеъ битҳои пухтаро пароканда мекунад, ки пиёз онҳоро дубора ҷаббида мегиранд.

  8. Барои пиёзҳои торик, навъе, ки бургери олӣ месозад, то он даме пухтан гиред, ки онҳо қариб дар атрофи кунҷҳо сиёҳ шаванд ва каме дақиқтар шаванд, 10-15 дақиқаи дигар. Ин таваҷҷӯҳи доимиро талаб мекунад, то онҳо сӯхта нашаванд. Ҳеҷ кас нагуфт, ки пиёз карамелизатсия зуд аст!

  9. Бигзор пиёз дар кӯза хунук шавад, сипас истифода кунед ё ба як контейнери герметикӣ интиқол диҳед ва хунук кунед. Онҳо то 1 ҳафта нигоҳ дошта мешаванд.

Видео марбут

Пиёз карамелизатсияшуда

Бахши баррасиҳо Комилан лазиз. Боварӣ ҳосил кунед, ки шумо LOW ва сустро пухта истодаед !!! Оҳ, ва ман каме шампани боқимондаро барои чароғ кардан истифода кардам. Ман намедонам, ки оё ин фарқият дорад, аммо писарбача онҳо хуб буданд !!! Аноним Филаделфия08/07/20Ин пиёзҳоро ба бургерҳои болоӣ омода кард. Онҳоро пухта, то даме ки онҳо мураббо буданд. Каме шакар илова карда шуд. Онҳо беҳтарин буданд. AnonymousChicago IL06/08/20Маколаи ошиқона. Фаҳмишҳои бузург. Ман дидам, ки барои сохтани дорухои шумо корди ошпаз лозим аст. Беҳтарин корди ошпазро дар инҷо пайдо кунед kitchenspend.com/best-chef-knife-under-100/Идея дар бораи илова кардани шароби сурх ё садои Шерри воқеан хуб. Ташаккур барои мубодилаи маслиҳатҳо ба ҳама! Ин дорухат пайравӣ осон ва болаззат аст. Ман онро танҳо дар сандвичҳои боқимондаи Сарвазири қабурға истифода кардам. Ман бо қаламфури сурх бо 5 дақиқаи охир илова кардам. Бешубҳа, ин корро боз ҳам такрор хоҳам кард. Дар ҳар сурат, он лазиз баромад! Кори корди ман беҳтарин нест ва ман донишҷӯи коллеҷ ҳастам, бинобар ин, ба ғайр аз корди ошпази ман, дигар асбобҳои буриданро боҳашамат надорам, аммо он ҳанӯз ҳам хуб баромад! Рост аст, ки аз сабаби он пухтан шояд вақти зиёдтар лозим буд lol Инчунин ман нӯги илова кардани обро дӯст медоштам, зеро он пухтани пиёзро бо саъю кӯшиши ҳадди ақал хунук кард ва ба ман иҷозат дод, ки дар ҷойгоҳи боқимондаи бургерам дар ҷои худ идома диҳам иловаҳо ва ҳеҷ чиз. 10/10 !! Ин як дорухат осон ва аъло аст. Ин барои Шукргузорӣ хуб аст, вақте ки ман каме квише месозам ва ман инчунин устристер ва либоси пиёзии carmelized месозам. Инҳо хит шом хоҳанд буд ва ҳама аз он лаззат хоҳанд бурд ва ман барои 2-3 квиш барои худам миқдори кофӣ хоҳам дошт. Ман боварӣ надорам, ки илова кардани содаи нонпазӣ ё дигар қадамҳое, ки одамони дигар тавсия кардаанд, аммо он чизе ки ман пайравӣ кардам, хуб кор кард. Пиёз карамелизшуда як роҳи олии пухтупаз ҳангоми пухтупази чизи дигар аст, зеро онҳо бисёр талаб намекунад.Ман одатан бо як қошуқ равғани гармии гарм ва як қошуқ равғани намакношуда оғоз мекунам ... то даме ки пуфак шуда партояд нисфи пиёз. Ман нисфи пиёз сурх ва нисфи пиёз зардро дар як табақи вазнини ҳамвори поёни болопӯшаш баланд мепазам. Шишаи оҳанини хуб пухташуда хеле хуб аст. Табақро бо равғани андаке пок кунед ва пеш аз илова кардани комбинатсияи равған/равған гарм кунед. Танҳо каме болотар аз гармии миёна. Тавре ки он хушбӯй ва ғалладона мешавад ва ба қаҳваранг оғоз мекунад, нисфи пиёзҳои боқимондаро илова кунед ва омехта кунед. Мунтазир бошед, ки ин партия қаҳваранг шавад, як қошуқ шакар илова кунед ва пиёзҳои боқимонда омехта кунед ва тақрибан панҷ дақиқа пухтан гиред. Омезиш диҳед ва поёни пӯстро тафтиш кунед. Пиёзро ба паҳлӯ гузоред ва як андозаи хуби равғани намакшударо дар маркази табақ гузоред. Боз як қошуқи шакар илова кунед, ҳама чизро боло кунед ва гармиро то ҳадди аққал паст кунед. Дар ин лаҳза аз ҳад зиёд шӯр накунед. Дар ин ҷо бинии шумо беҳтарин роҳнамои шумост. Ҳангоме ки бӯи қаҳваранги торик дорад, аммо сӯхта намешавад, омехта кунед. Бо моеъи хеле гарм пошед, ё об, шароб ё шўрбо. Ман омехтаи об ва шароби сурхро дӯст медорам, тақрибан 1/8 то 1/4 пиёла. Дар як табақи хеле гарм моеъи хеле гармро истифода баред, дар гирду атроф пошед, қаърро бо спатула канда гиред ва пиёзҳои карамелизатсияшударо рехт. бурида, ман як дорухатро дидам, вақте ки онҳо ба як содаи нонпазӣ пошидаанд ба ҳамворӣ Ман бо гармии нисбатан баланд ба пухтан оғоз мекунам (на арақ), сипас вақте ки пиёз пурра равшан карда мешавад ва танҳо ба гирифтани кунҷҳои тунук оғоз мекунад, гармиро кам кунед. Шумо метавонед, аммо барои кумак ба карамелизатсия ва илова кардани маззаи нав каме шакар (ё сафед, турбинадо ё қаҳваранг) илова кардан лозим нест. Ин аз он вобаста аст, ки шумо бо пиёз карамелизатсия карда истодаед, шумо метавонед табақро бо шароби сабзи хушбӯй сабук кунед, на бо об. Ман фикр мекунам, ки баъзе ошпазҳо дар Луизиана пиворо истифода мебаранд; онҳое, ки худро ошпазҳои ҳақиқии Каҷун меҳисобанд, танҳо Фалстаффро истифода мебаранд. Ё он чизе ки ман мешунавам. Чизи дар хотир доштан - карамелизатсия зуд ба амал меояд, аммо бадтаринаш дар он аст, ки агар шумо як партияро вайрон кунед, шумо ин корро анҷом медиҳед. Бо пиёз камтар аз як доллар дар як фунт, ин шуморо нахоҳад кушт, агар шумо дар он ҷое, ки ошпаз хатоҳои онҳоро бихӯрад, хӯрок напазед. Ин мебуд ... Луизиана Ҷим дар Техас Остин TX12/07/17 Ман аслан ин дорухатро омода накардаам, аммо ман борҳо кӯшиш кардам, ки пиёзро карамелизатсия кунам, ки бо қисмҳои сӯхташуда тамом мешавад. Ин дарси кӯчак барои ман чашм кушодааст. Дафъаи дигар, ки ман ин корро мекунам, ман ин дорухатро истифода мебарам. Ro3bertNew Fairfield, Connecticut то ин ки нокомии худамро дар ин кор иҷро кунам, ки ин бесабрӣ аст ... бо пиёзҳои сӯхта хотима меёбад. Як пешниҳод - дар Қадами 7 (илова кардани моеъи бештар), ман каме шери ... қаймоқи шерӣ илова мекунам, агар пиёз хеле ширин набошад , шери хушк агар ширин бошанд. Он ба маҳсулоти ниҳоӣ як чизи хубе илова хоҳад кард. Esp. муҳим ва барои фаҳмидани ман чанд вақт лозим шуд, ки истифода аз дегча бо деворҳои баландтар ва пиёзро андаке илова кунед.

Дорухат 15 дақиқаи пиёз карамелизатсияшуда

Чаро он кор мекунад

  • Деги ё табақи поёни вазнин ба тақсимоти гармӣ мусоидат мекунад.
  • Мунтазам пок кардани об бо об пешгирӣ мекунад, ки сӯхтани карамелизатсияи баландтари гармӣ маъмулан рух медиҳад

Дар ҳақиқат пиёзҳои анъанавии карамелизатсияшуда дар оташи паст оҳиста пухта намешаванд. Аммо дар як пучак, равандро бо гармии баланд ва каме об шитоб кардан мумкин аст, то сӯхтан пешгирӣ карда шавад.

Ҳиллаест, ки истифода кардани деги ё табақи вазнинтар-як табақ аз пӯлоди зангногир ё пӯлоди оҳанини сирдоршудаи Ҳолланд беҳтарин аст, ки метавонад гармиро оҳиста ва баробар интиқол диҳад ва нуқтаҳои гарм ва хунукеро, ки ба карамелизатсияи хуб манъ аст, пешгирӣ кунад.

Ҳар дафъае, ки мазза (яъне қисмҳои қаҳваранги сафедаҳо ва сафедаҳое, ки ба поёни дег часпидаанд) таҳдид мекунад, ки сӯхтанӣ мешавад, танҳо чанд қошуқ об илова кунед ва бо қошуқи чӯбӣ битҳоро канда гиред. Шакарҳо ва сафедаҳои қаҳваранг дар об гудохта мешаванд ва сипас дар атрофи пиёз баробар паҳн мешаванд. Дар як муддати кӯтоҳ шумо пиёзҳои чуқур, торик ва ширин доред.

Оё онҳо ягон вақт дар ҳақиқат бо пиёз карамелизатсияшуда рақобат хоҳанд кард? Не. Аммо оё онҳо ба бургер, сэндвич, пицца ё бирён навбатии шуморо илова мекунанд? Бешубҳа.

Шарҳи муҳаррир: Версияи пешинаи ин дорухат истифодаи шакар ва содаи нонпазиро барои натиҷаҳои боз ҳам тезтар пешниҳод мекард. Аз сабаби шикоятҳои хонандагон ва санҷиши минбаъда, мо дигар ин танзимро тавсия намедиҳем.


Ман мехостам бидонам, ки ин чӣ тавр шуд! Лутфан бо шарҳи зер ба ман хабар диҳед. Ё акс гиред ва дар Instagram мубодила кунед, ҳатман маро қайд кунед @onceuponachef.

Пиёз карамелизатсияшуда, лентаҳои ширини карамелӣ, ки бо қаламфури булғорӣ омехта шудаанд, бо ҳасиби стейк ё ҷолибу итолиёвӣ болаззатанд.

Компонентҳо

  • 2 tablespoons равғани зайтуни бокира
  • 1 пиёз калони зард, сабусакҳо ва бурида ба тасмаҳои 1/4 дюйм
  • 4 қаламфури булғорӣ, поядор, тухмӣ ва ба тасмаҳои 1/4 дюйм бурида мешаванд
  • 1/2 қошуқи намак
  • 1/2 қошуқи қаламфури тозашудаи хоки сиёҳ
  • 2 қошуқи сирко бальзамӣ
  • 1 қошуқи тимми тару тоза, биносту бурида (ё 1/2 қошуқи тимми хушк)

Дастурҳо

  1. Равғанро дар як табақи калон дар оташи миёна баланд гарм кунед. Пиёз, қаламфури, намак ва ќаламфури илова кунед.
  2. Оташро то миёна паст кунед ва пазед, зуд-зуд омехта кунед, то пиёз карамелизатсия карда шавад ва қаламфури мулоим ва каме қаҳваранг, аз 15 то 20 дақиқа. Агар ҳангоми пухтупаз дар поёни табақ қабати қаҳваранг пайдо шавад, чанд қошуқ об илова кунед ва агар лозим бошад, такрор кунед.
  3. Сирко бальзамӣ ва тимьёнро илова кунед ва гармиро то ҳадди ақал паст кунед. Чанд дақиқаи дигар пухтан. Агар лозим бошад, бичашед ва танзим кунед. Ба гармӣ ё дар ҳарорати хонагӣ хизмат кунед.

Эзоҳи мутобиқшавандаи бидуни глютен

Беҳтарин маълумоти ман, ҳама компонентҳое, ки дар ин дорухат истифода мешаванд, бидуни глютен мебошанд ё ба таври васеъ дар версияҳои бидуни глютен дастрас аст. Дар бисёре аз хӯрокҳо глютени пинҳон мавҷуд аст, агар шумо парҳези бе глютенро риоя кунед ё барои касе ки аллергия ба глютен пухта истода бошед, ҳамеша нишонаҳои компонентҳои худро хонед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо глютен надоранд.

Ба рецептҳои бештар нигаред:


Чӣ тавр пиёзро карамелизатсия кардан: Дастури қадам ба қадам

Пиёз карамелизатсияшуда яке аз он компонентҳои ҷодугарист, ки метавонанд оддиро ба ғайриоддӣ табдил диҳанд.

Қадами 1: Пиёз бурида
Бо пиёз бурида ва равғани зайтун дар як табақи ҷӯшон ва eacute дар оташи миёна баланд оғоз кунед. Шумо як табақи калон мехоҳед, то пиёз барои иҷрои кори худ ҷой дошта бошад. Ва боварӣ ҳосил кунед, ки шумо миқдори зиёди пиёз бурида доред. Ҳангоми карамелизатсия онҳо ба таври назаррас коҳиш хоҳанд ёфт.

Қадами 2: Иловаи намак
Ба онҳо каме намак занед. Ин намиро аз байн мебарад. Ҳангоми пухтан онҳо аввал нарм, сипас боллазату ширин мешаванд. Сипас, ин тамаркуз мекунад ва онҳо қаҳваранг ё карамелизатсия кардан мегиранд, ки онҳоро ширин ва болаззат мегардонад. Он тақрибан 10 то 15 дақиқа мегирад.

Қадами 3: Омезед ва ларзонед
Аксар вақт омехта кунед ва аз раванд лаззат баред. Ҳар дафъа ба табақ ларзиш диҳед.

Қадами 4: Иловаи об
Озод ҳис кунед, ки каме об илова кунед, то он пораҳои некии карамелро дар поёни табақ кумак кунед. То он даме, ки пиёз мулоим ва қаҳваранги тиллоӣ бошад, идома диҳед.

Қадами 5: Иловаи маззаи иловагӣ
Агар шумо хоҳед, ки зебо бошед, барои маззаи иловагӣ каме шароб ё ликёр илова кунед. Вино ё бренди Мадейра бо пиёз хуб меравад. Ҳамеша он чизеро, ки мепазед, бичашед ва агар лозим бошад, каме ҳанут илова кунед. Маслиҳат: Пиёз карамелизатсияшуда дар бургерҳо ва стейкҳо, инчунин дар салатҳо ва шӯрбоҳо хеле хуб аст.


Хулосаи дорухат

  • 1 қошуқи равғани зайтун
  • 1 қошуқи равған
  • 1 (10-унсия) бастаи пиёз марворид
  • ⅓ пиёла об
  • 1 қошуқи шакар
  • 1 қошуқи димоғи тару тоза бурида
  • 2 tablespoons шароби сафед хушк
  • ¼ қошуқи намак
  • ⅛ қошуқи қаламфури сиёҳ

Равғанро дар як табақчаи начандон миёна дар гармии миёна гарм кунед. Равғанро дар табақ гудозед. Пиёзро илова кунед ва 5 дақиқа ё то қаҳваранг пазед, табақро зуд -зуд ларзонед. Иловаи об ва шакар, ва ба напазед. Пӯшед, гармиро кам кунед ва 8 дақиқа тобистонед. Кашф кунед ва 2 дақиқа пухтан ё то бухор шудани моеъ. Тиме ва ҷузъҳои боқимондаро 1 дақиқа пазед.


  • 2 пиёз миёна сафед (тақрибан 1 1/3 фунт)
  • 1 қошуқи равғани зайтун
  • 1/8 tsp намаки кошер
  • 1/8 қошуқи қаламфури
  • Ихтиёрӣ: 1/4 пиёла шўрбои мурғ ё об

Маълумоти ғизоӣ

  • Калорияҳо 70
  • Равған 1,5 гр
  • Сатфат 0 гр
  • Бефатир 1г
  • Протеини 2г
  • Нахи 3г
  • Шакар 6 гр
  • Иловаи шакар 0 гр
  • Натрий 75мг
  • Кальций 2% DV
  • Калий 6% DV

Баррасиҳо

Ман сутуни пиёз қаҳварангро ба сутун бурида, равған илова кардам ва даҳ соат пӯшида, дар болои баланд пухтам. Ман дар давоми пухтупаз ду маротиба омехта кардам. Ранги зебо, матни комил ва бе моеъ.

Пиёз пухта суст. Ҳамин тавр, ман ин дорухатро дар як шаб омода кардам. Дар ин ҷо навсозии ман: Ман нисфи равғанро истифода бурда, ба як ҷуфт қошуқ равғани зайтун гузоштам. Ман дар тӯли се соати аввал болоро аз нав чаппа карда, сипас таҳрик додам. Пас аз як соат ба шӯр омадам ва болои онро қариб пӯшида ҳал кардам, сипас ба бистар рафтам. Натиҷаҳо: Пиёзҳо дар болои ним дюйм ранга будаанд. Боқимондаҳо қаҳваранг буданд. Ҳама равшан буданд. Ман онҳоро дар боло ва поёнро чашидам ва матни боло каме беҳтар буд, аммо таъми ҳамон буд. Ин пиёз хеле болаззат аст. Ман барои онҳо ноништа як пати лососро пошида будам ва қодир будан ба истифода бурдани ҳама пиёзҳои дилхоҳамро дӯст медоштам. Оё онҳо ба пиёз панарамелизатсияшуда монанданд? Мутлақо не. Аммо онҳо болаззатанд ва писари ман онҳоро барои хӯроки нисфирӯзӣ ба сандвичҳои туркияш гузоштанро дӯст медошт. Ман нисфи онро дар зарфе дар яхдон ва нисфашро дар як контейнер дар яхдон мегузорам ва вақте ки мо онҳоро истифода бурдем, ман ният дорам, ки ин дорухатро дубора тайёр кунам. Ман контейнерро қайд кардам: & ба ҷои карамелизатсияшуда пиёзҳои пухта ва Quot. Дафъаи дигар ман дар боло як тарқишро шабона боз хоҳам гузошт, то бубинам, ки он рангро дар тӯли тамоми сол беҳтар мекунад.

Ман каси дигареро дидам, ки дорухате барои ин дорад ва ягона фарқият дар он аст, ки вай даъват мекунад, ки дар болои плита дар 3 соати аввал гузошта & quottilted & quot (тарқиш кушода шавад). Шояд ин кӯмак мекунад, ки моеъ камтар шавад ва онҳоро хеле бад напартояд. Ман имшаб инро кӯшиш мекунам. Ман 'll менависам, ки чӣ мешавад.

Инҳо афсонавӣ буданд! Азбаски чанд нафар аз набудани мазза шикоят карданд, ман як пешниҳоди як баррасии дигарро риоя кардам ва 2 қошуқ қанди қаҳваранг ва 2 қошуқи чошнии лубижро каме бештар аз нисфи пухтупаз илова кардам. Дар хонаи ман бӯйи шӯрбо пиёз пиёз фаронсавӣ буд - юм! Агар он август ва нимашаб намебуд, ман эҳтимол дар он ҷо баъзе чизҳоро месохтам.

Ҳорид. Ман бо баррасиҳои қаблӣ розӣ ҳастам, ки агар касе пиёзро бо усули кӯҳна дар болои оташдон карамелизатсия карда бошад, шумо намехоҳед ба инҳо наздик шавед. Чӣ сарф кардани се пиёз хуб, каме равған ва қувваи барқ ​​барои пухтупази суст дар давоми 12 соат. Онҳо баръакси ранги тиллои бой ба ранги хеле ифлос ва тоқи қаҳваранг мубаддал мешаванд. Ман кӯшиш кардам, ки онҳоро бо шакар ва намак наҷот диҳам, аммо натиҷа надод.

Донед, ки чаро баррасиҳои бад, аммо барои ман пиёз дар соати даҳум қариб қаҳваранги торик буд. Ман ҳамеша қутби пиёзҳои худро ба сутун буридаам, вақте ки ман мехоҳам онҳоро карамелиз кунам, зеро онҳо майл ба якдигар часпидан доранд. Агар ман як партияи хурд кор мекардам, ман як табақчаи бирёнро истифода мебурдам, аммо барои як партияи калон ин роҳи осонтарини рафтан аст. Ман як печи сусти KitchenAid -ро истифода кардам ва натиҷаҳои хуб ба даст овардам. Ман тавонистам пиёзро бардорам ва & quotbutter jus & quot -ро барои истифодаи дигар гузорам.

Ин дорухат барои мо кор кард. Дар печи сусти Crock Pot 12 соат кофӣ буд, ба мо вақти бештар лозим набуд. Ман баррасиҳои дигарро дар бораи мулоим хондам. Мо 2 шакар қаҳваранги сил, 2 чошнии лубиёи сил илова кардем ва он ба таври комил баромад. Ин як роҳи осони гирифтани пиёз кармелизшуда бидуни болои оташдон аст.

Маслиҳат барои пешгирӣ кардани парокандашавии пиёз: онҳоро ба сутунҳо буред, на ба ҳалқаҳо. Онҳо якҷояро беҳтар нигоҳ медоранд. ҲА, Онҳо назар ба интизорӣ хеле тӯл мекашанд, аммо натиҷаҳо арзанда хоҳанд буд. Шумо инчунин метавонед онҳоро дар печи оҳиста оғоз кунед ва зуд дар плита дар як табақи вазнин ё танӯри голландӣ ба итмом расонед. Онҳоро барои пицца, tarte d ɺlsace, тухм пухта (бо локс низ!), Сандвичҳо ва албатта шӯрбо истифода мебурданд. Бале, як халтаи арзони пиёз зардро истифода баред ва онҳо хеле ширин хоҳанд буд. Шумо метавонед ба ҷои шакар ламс (сафед ё торик) -и бальзамӣ илова кунед, ки онро як хонандаи дигар пешниҳод кардааст, то каме мушт занед.

Сарфи беҳудаи вақт ва пиёз. Ман шубҳа доштам, ки ин бо ин қадар намӣ чӣ гуна кор мекунад ва як баррасии қаблӣ ба онҳо занг задан ва "пухта" буд. Ман хеле шубҳа дорам, ки мардуме, ки дар ин ҷо баррасиҳои мусбат медиҳанд, ҳеҷ гоҳ онҳоро дар як табақ иҷро накардаанд.

Ин роҳи осонтарин ба шӯрбои пиёзии фаронсавӣ аст, ки ман 've ёфтам. Пиёзро партоед, як шаб онҳоро фаромӯш кунед, пас рӯзи дигар бо шўрбои гов ва як пошидани Armagnac гарм кунед. Аз они ман бо ранги қаҳваранги торики зебо ва накҳати ширин баромад. Аммо таркиби равған ҳайратовар аст. Ман ду қошуқ гузоштам. равған ва 2 равған, ва дафъаи оянда ман ин корро ба яке аз ҳар як бурида хоҳам бурд.

Бале, ин аз оне, ки дорухат гуфта буд, дертар гирифт (ман 18 соат кор кардам), аз ин рӯ шукргузорӣ кард, ки гуфт, ки пухтани онҳо қариб ғайриимкон аст. Ман низ инро ба шӯрбои пиёзии фаронсавӣ табдил додам. Ман пиёзҳоро холӣ кардам (ва захираро захира кардам) ва 1/2 барои дигар қабулҳо захира кардам (пиццаи имрӯза!). Дар пухтупаз бо 1/2 пиёз 4-5 пиёла гӯшти гов ва 4-5 пиёла шири хушк гузоред, дар ҳоле ки ман афшураи пиёзро аз равған ҷудо карда, афшураро ба шӯрбо гузоштам. Як пора бандар, намаки саховатманд ва онро то гарм шуданаш пухт. Сипас дар косаҳо дар зери бройлер бо як буридаи нони сахт ва швейтсарӣ. Осонтарин шӯрбои пиёз, ки ман тайёр кардам.

Ин оғози беҳтарин шӯрбо пиёз дар ҳама давру замон аст. Пас аз он ки шумо ин дорухатро анҷом додед, як пиёз пиёзро ба пухтупази оҳиста бо ҳар гуна мавод (сабзавот, гов, чикс ё омехта) партоед, агар хоҳед, як хӯриш шери илова кунед ва ҳамаро гарм кунед. Шӯрбо пиёз беҳтарин бо буридаи хуби нон ва панир дар боло ва пухта хизмат мекунад. Grueyere анъанавӣ аст, аммо ба ман провелон маъқул аст!

Ин хуб буд! Воқеан ранги хуби тиллоӣ дорои маззаи ширини маззаи ширин. Аммо, ман гумон мекунам ба одамоне, ки мегӯянд, ки ин кор накард, яке аз ду чиз чунин буд a) печкаи сусти онҳо дар ҳарорати кофӣ набуд ё онҳо онро ба қадри кофӣ пухта натавонистанд (ман иҷозат додам, ки 15 соат) 2) Ман як қошуқ намак ва як қошуқ шакар илова кардам, то ба раванди карамелизат кардани пиёз кумак кунанд. Ғайр аз он, ман маҷбур набудам, ки дар он ҷо аз 20 то 40 дақиқа истода, онро тамошо кунам. Як плюс калон

Пас аз хондани баррасиҳои хуб ман фикр кардам, ки ман ин дорухатро барои худам меозмоям. Ман печи сустро ба боло бо пиёз пур кардам, равған илова кардам ва тақрибан 16 соат дар он гузоштам. Ҳоло онҳо анҷом дода шудаанд ва қаҳваранги амиқ, аммо албатта карамелизатсия карда нашудаанд. Бо каме ҳанут онҳо ҳатто то андозае хуб бичашанд. Ҳоло ман хеле хафа шудам. Ман партофтани хӯрокро бад мебинам, шояд ман метавонам онҳоро бо роҳи каме пухтан наҷот диҳам ва аз ин рӯ умедворам онҳоро карамелизатсия кунам.

Бад! & Ampand на ба таври хуб. Ман ҳамаи онҳоро ба ихтиёри худ гузоштам.

Ман ин дорухатро ҳамон тавре ки навишта будам ва даҳшатовар буд !! Агар ман метавонистам, ман ба ин рейтинги манфии чангакро додам. Пиёз талх буд, ягон матоъ надошт ва танҳо даҳшатнок буд. Ман тамоман ҳама чизро партофтам ва онҳоро дар як табақ кармелизатсия кардам.

Ин як истифодаи олӣ барои пухтупази суст аст! Ман як пӯсти пиёз тару тоза (яъне хушкнашуда) -ро аз як фермаи маҳаллӣ истифода бурдам, ки бешубҳа ширин набуданд ва он то ҳол хуб кор мекард. Ман онҳоро тақрибан 20 соат дар печи оҳиста гузоштам ва мо ҳеҷ гоҳ ба & quotmahogany & quot нарасидаем, аммо онҳо то ҳол лазизанд. Дар охир ба даст овардани шўрбои ва равғани пиёз яке аз беҳтарин чизҳои ин аст! Ин хеле фоида меорад, аз ин рӯ ман онро дар қисмҳои хурд ях кардам ва пас аз обшавӣ натиҷаҳои хуб ба даст овардаам. То ба ҳол, ин пиёзҳо болопӯшии пицца, пур кардани кич ва чошнии макарон буданд.

Ман танҳо ба кӯзаи кӯза бо Пам пошида, пиёзро тақрибан 7 соат дар боло мегузорам. Онҳо қаҳваранг ва ширин мебароянд. Ман ҳамеша метавонам охирин равған ё дигар равғанҳоро илова кунам.

Вой! Ман бӯи пиёзро дӯст медоштам ва натавонистам хӯрдани онҳоро интизор шавам. Ман як халтаи калони пиёз зард арзон, 4 tbsp равған ва 4 tbsp захираи мурғ истифода кардам. Онҳо ранги зебои бургундӣ баромаданд. Аммо ман ба шӯрбои пиёз табдил додани онҳо хатои калон кардам. Пас аз якҷоя кардани шӯрбо пиёзҳо хеле камтар тавонотар буданд. Ман фикр мекунам, ки ин партови пиёз буд, ки бояд онро ҳамчун як тараф ё бо чизи камтар моеъ истеъмол мекарданд. Ман инро ин ҳафта такрор мекунам!

Аҷиб. Ман ба он 3 фардӣ медиҳам, зеро ин, охир пиёз ва равған аст. Аммо ин хеле аҷиб аст, ки ҳангоми пухтан чӣ мешавад. Онҳо воқеан болаззатанд. Шахсе, ки гуфт, ки ҳангоми пухтупаз онҳо газак мехӯранд, маро хандон кард. Ман шарҳро ба шавҳарам бо овози баланд хондам ва ҳардуи мо гуфтем, ки & quot; ҳа, дуруст & quot; аммо ин дуруст аст! Шумо наметавонед мунтазир бошед, то ғарқ шавед ва ин хатогиҳоро бичашед! Ман инчунин эътиқод доштам, ки он бачае, ки гуфтааст, пули маро бо пиёз арзон захира кунад, медонад, ки ӯ дар бораи чӣ гап мезанад. Ин маъно дошт, аммо ман далелҳоро тафтиш накардам. Бо вуҷуди ин, пиёз зардҳои арзони ман истифодашуда ширин ва болаззат ва болаззат баромад, аз ин рӯ ба қиморбозӣ меарзид. Ниҳоят, ман ният доштам, ки онҳоро 22 соат пухтам, аммо онҳо тавре ки аз рӯи дорухат гуфта шудааст, ба 12-14 ниёз доранд. Ман имшаб ба онҳо ҳамчун як паҳлӯи филт хизмат кардам, аммо ман мехоҳам боқимондаро дар шӯрбои пиёзии фаронсавӣ истифода барам. Ман низ натавонистам равғанро хомӯш кунам, аммо онҳо равғаннок ба назар нарасиданд.

Ман инро солҳо боз месозам. дорухатро аз ҷои дигар гирифтааст. Ман иҷозат додам, ки дар давоми 14 соат дар пухтан пазам ва тамоми табақро бо пиёз бастабандӣ кунам. Баъзан ман пиёзҳои сурхро бо Видалиас омехта мекунам. Сипас ман барои шӯрбои аҷиби пиёзии фаронсавӣ, ки омода карданаш осон буд, саҳми гусола ё шўрбои гов илова мекунам!

пиёз мулоим, судак, қаҳваранг! юк. Барои мазза ва матои бештар дар як табақи ҷолиб кармелизатсия кунед.

Як маротиба ман мувофиқи дастурамал як дорухат тартиб додам. Пиёз як тарафи болаззат дар зиёфати Шукргузорӣ буд, хусусан азбаски мо чошнии cranberry намекунем. Онҳо каме фарбеҳ буданд. Дафъаи дигар ман ҳадди аққал нисфи равғанро бо шӯрбо иваз мекунам. Ман дӯст медоштам, ки онҳо то чӣ андоза осон буданд!

Ман 'm муҷаррад ва дорухатро нисфӣ буридаам. Ман пиёз зардро истифода кардам ва аз натиҷаҳо воқеан лаззат бурдам, аммо роҳҳои кофии истифодаи онҳоро пайдо карда натавонистам. Ман шӯрбои пиёзро бо партофтани онҳо дар як гӯшти гов пухтам ва аз онҳо ҳамчун як табақи паҳлӯӣ лаззат бурдам. Ман инчунин дар бораи истифодаи онҳо дар пицца шунидам. Дар оянда ман камтар кор мекунам.


Тайёрӣ

    1. Равған ва равғанро дар як деги калони вазнин ё танӯр дар Ҳолланд дар миёна то гарм шудани равған гарм кунед. Пиёз ва сирпиёз илова кунед ва пазед, баъзан омехта кунед, то хеле қаҳваранг ва қаҳваранги тиллоӣ, тақрибан 30 дақиқа. (Пеш аз он ки пиёз хушк ва пажмурда шавад, истед.) Иловаи пораҳои қаламфури сурх (агар истифода шавад) ва 1 1/2 tsp. намак Дегро аз гармӣ дур кунед.
    2. Дар ҳамин ҳол, макаронро дар як деги калони оби ҷӯшони шӯр пазед, гоҳ -гоҳе то денте омехта кунед. 1 1/2 пиёла моеъи пухтупази макаронро захира кунед.
    3. Ба омехтаи пиёз макарон ва 1 пиёла моеъи пухтупази макарон илова кунед ва омехта кунед. Як кафи хурди панир илова кунед ва то гудохтан омехта кунед. Бо панири боқимонда такрор кунед ва барои эҷод кардани чошнии дурахшон, ки макаронро мепӯшонад, ба миқдори зиёд моеъи пухтупази макарон илова кунед. Петрушкаро омехта кунед (агар истифода шавад).
    4. Макаронро дар байни косаҳо тақсим кунед. Боло бо пармезан, петрушка ва чанд пораи қаламфури.

    • 4 tablespoons равған
    • 4 пиёз калон, бурида ё чоркунҷа ва борик бурида
    • 2 барги халиҷ
    • Намак ва қаламфури сиёҳ
    • Қаламфури сафед, тақрибан 1 қошуқи
    • 1 қошуқи димоғи заминӣ ё бастаи хурди тару тоза
    • 2 то 3 қошуқ шери хушк (ихтиёрӣ)

    Дар як табақчаи калони оҳании рехтагарӣ ё сирдори оҳании калони оҳанин печи Ҳолландӣ дар гармии миёна аз паст то миёна, пиёзро карамелизатсия кунед: равған гудохта, пиёз илова кунед, мавсим бо халиҷ, намак ва қаламфури сиёҳ ва қаламфури сафед, тимьо пухта, ба тилло ва мулоим пазед , 25 дақиқа, сипас илова шерри агар истифода ва хориҷ ба як косаи.


    1. Равғанро дар як табақи пӯшонидашуда дар оташи паст гарм кунед ва пиёз ва тимми сурхро илова кунед. Сарпӯш кунед ва 15-20 дақиқа пазед, баъзан омехта кунед, то онҳо нарасад, то мулоим ва каме тиллоӣ.
    2. Сарпӯшро хориҷ кунед, гармиро то ҳадди ақал кам кунед ва тавассути шакар, сирко ва 2 tbsp об омехта кунед. 5 дақиқаи дигар пазед то он даме ки моеъ қариб нопадид шавад.
    3. Барои хунуккунӣ ҷудо кунед. Пас аз хунук шудан, дар халта ё контейнери хуб мӯҳршуда ях кунед. Як шаб дар яхдон гудохта, сипас дар як табақ бо пошидани оби хунук гарм кунед.

    & ndash Ба заминаи як чӯпон ва пирожни rsquos ё чошнии Болонез барои зарбаи лаззат омезед
    & ndash Ба як варақ қаннодӣ пошед, болои панир буз ва rsquos пошед, бо тимьо пошед ва то пухтан пазед
    & ndash Бо гранулаҳои чошнӣ ва оби ҷӯшон омехта кунед, то чошнии пиёз созед.

    Дастурҳои яхкунӣ ва яхкунӣ

    Барои лаззат бурдан аз мазза ва сифати беҳтарин, ашёҳои яхкардашуда дар давоми 3 моҳи пас аз яхкунӣ беҳтарин истифода мешаванд. Барои гирифтани маслиҳатҳои бештар дар бораи яхкунӣ ва яхбандии хӯрок, мақолаи моро дӯст доред, ки яхдонатонро дӯст доред.


    Видеоро тамошо кунед: НАРХНОМАИ ПРОДУКТА РАВГАН, ОРД, ПИЕЗ КАРТОШКА БОЗОРИ ИСКАРА (Июн 2022).